Klassisches Hochzeits Menü, eingedeckt

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Gruss aus der Küche

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Brunnenkresse- Schaumsüppchen

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Ostseedorsch auf der Haut gebraten

 an Erbsenmousseline

und Bunter Spargel

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Rosa gebratenes Rinderfilet von der Holsteiner Ferse an Rotweinjus

mit Französischen Fingermöhrchen,

Zuckerschoten

und Mairübchen

mit Kartoffelgratin

oder Pommes Dauphines

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Dessert Trilogie

Erdbeersushi

Erdbeercharlotte

& Belgischer Luftschokolade

Event Menü im Rahmen des SHMF

• * * * Musikalische Vorspeisen, steht zur Auswahl wird eingedeckt * * *

„Der Nussknacker“ Walnuss-Brot-Ecke mit Ziegenfrischkäse und Feige (Tschaikowski, Russland)

„Tristan & Isolde“ Galette mit Jakobsmuscheln an Traubensauce (Wagner, Deutschland)

• * * *Hauptgänge der Komponisten, steht zur Auswahl wird eingedeckt * * *

Mozart´s Rinderfilet mit Schokoladen-Rotwein-Reduktion, Röstgemüse, Herzoginkartoffeln mit Pistazienbutter (Österreich)

Brahm`s Lachs-und Schollenfilet mit Krabben-Schmand gratiniert mit Romanesco-Röschen und Petersilienkartoffeln (Deutschland, Hamburg)

Vivaldi´s Vegane Vier Jahreszeiten, mit grüner Shiso- Kresse, gelbes Sesam- Tofu, rotes Gemüsecurry und weißem Kokosschaum (Italien)

• * * * Dessert Symphonien, als Flying Buffet * * *

Symphonie Nr. 9 (Beethoven, Deutschland) Schwarzwälder-Kirsche auf Mohn-Marzipan-Mousse

Für Elise (Beethoven, Deutschland) Sanddorn-Creme mit Hibiskuskonfit

Eine kleine Nachtmusik (Mozart, Österreich) Mousse au chocolat mit Medowucha und Meersalzflocke

Tanz der Zuckerfee (Tschaikowski, Russland) Geschichtete Vanillecreme mit Baiser und Himbeermark